Une jungle de plants de tomates

Les semis ont été fructueux, et d'autres arrivent! Ça sent l'overdose de tomates cerises...

Rhubarb and ginger jam

As usual, this recipe for rhubarb and ginger jam results from food collisions in my fridge. I used a recipe from Marion Cunningham's The Breakfast Book as a guideline. The pairing of rhubarb and ginger is superb with cheese, especially a soft one such as brie or tomme vaudoise. I use less sugar than Mrs. Cunningham, so feel free to add more if you like a sweet jam.

Rhubarb and ginger jam

makes 2 small jars

~500 g rhubarb stalks (3 big or 5 medium stalks)

1.5-2 cups of sugar

2 cm of fresh ginger

Wash the rhubarb stalks thoroughly. Peel them lightly and chop in small dice.  Put in a bowl or mason jar and mix with the sugar. Let rest for 1 day.

The next day, roughly chop the ginger (no need to peel it). Put it in a teabag or small piece of muslin and close it tight. Transfer the juice from the chopped rhubarb to a pot, add the ginger bag and boil for 5 minutes. Remove the ginger bag and add the rhubarb dice. Cook on medium heat for 15 minutes or until translucent. 

The jam should keep in the fridge for a few weeks. If you want to store it longer, sterilize 2 clean small-medium jars by cooking the jar and lid covered in boiling water for > 10 minutes. Remove from the water, transfer the hot jam, close the lid tightly and store upside down until the jam has cooled down.

Fagots d'oignons de printemps gratinés

Finalement une nouvelle recette en ligne! Ces petits fagots sont prêts en un tour de main et permettent d'utiliser les feuilles des oignons de printemps. Bon appétit !

Fagots d'oignons de printemps gratinés

Inspiré d'une recette de Cuisine de Saison, d'une édition avant 2007
Quantités pour 1 personne ou comme en-cas pour 2 personnes

4-5 oignons nouveaux
1 paquet de tranches fines de poitrine de dinde fumée
4 CS de fromage frais aux herbes & ail (cantadou, boursin, tartare..)
1.5 dl de bouillon de légumes (chaud)
4 brins de thym (optionnel)
1 pincée de muscade fraîchement moulue (optionnel)
poivre

[1] Préchauffer le four à 180°C.
[2] Bien laver les oignons, retirer le bulbe blanc et les extrémités. Fendre la partie verte dans le sens de la longueur puis couper en 2 ou 3 segments. Les segments d'oignons doivent être à peine plus long que la largeur des tranches de dinde. Répartir les oignons dans les tranches de dinde, enrouler et placer dans un plat à gratin.
[3] Faire fondre le fromage frais dans le bouillon de légumes. Ajouter 3 brins de thym, la muscade et du poivre. Verser ce mélange sur les roulades aux oignons. Le liquide doit couvrir le fond du plat, si ce n'est pas le cas, rajouter un peu de bouillon de légumes.
[4] Faire cuire environ 15 minutes au four. Avant de servir, poivrer et garnir du dernier brin de thym. Servir avec du bon pain pour saucer!

Variantes & remarques
* C'est aussi super bon avec des oignons de printemps asiatiques, beaucoup plus petits et plus aromatiques.
* Comme je n'avais plus assez de fromage frais aux herbes, j'ai remplacé 2 CS par 2 fromages kiri, ça allait très bien aussi.

* Le bulbe blanc de l'oignon peut être utilisé comme un oignon normal - en l’occurrence je l'avais déjà ôté pour une autre recette. 

* Je ne l'ai pas encore testé mais je pense que la recette peut bien fonctionner avec la partie verte du poireau - simplement éliminer les feuilles trop dures et couper en fines lamelles.